甲壳素，也称壳聚糖（Chitosan），是从虾蟹等甲壳类动物外壳中提取出来的一种物质，是目前世界上发现的唯一含有游离氨基碱性基团的多糖类动物纤维素，具有多种生 理调节机能，是一种能够改善人体酸性体质，促进酸碱平衡的机能性物质。适用于糖尿病、肝肾病、高血压、肥胖、便秘、溃疡等人群；此外，还可抗癌，抑制肿瘤细胞转移，有 利于预防癌细胞病变和辅助放化疗治疗肿瘤疾病。
 　康之源甲壳素是选用阿拉斯加深海鳕蟹为主要原料，采用世界尖端的生物基因技术提取精制而成。具有保肝抗癌，降低血压、降低血糖、降低血脂，延缓衰老，减肥塑身，改 善腰背酸痛等作用。是继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体第六大生命要素，是人体新陈代谢不可缺少的物质。是现代人最优良的功能性保健食品。